Ingredientes:
– 1 lb. De caldo de pescado
– 150 gr. de arroz
– 150 gr. de gambas o langostinos
– 150 gr. de rape
– 2 pimentones (pimientos) verdes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 hoja de laurel
– Azafrán
– ½ limón
– Aceite
Preparación:
Picar muy finos pimentones, cebollas, tomates y ajos y rehogar en aceite. Añadir el caldo cuando las verduras estén blandas y aromatizar con el azafrán machacado y diluido en un poco de caldo. Cuando el líquido empiece a hervir, incorporar el arroz y cocer despacio 10 minutos. Agregar el rape cortado en cubos y las gambas peladas y sin cabeza. Seguir cocinando por 10 minutos más, rociar el jugo de limón y servir. Este arroz queda ligeramente caldoso. Si se quiere seco, calcular dos de agua por una de arroz.