Chutney de Piña

Pekrys

El chutney es una receta de origen indio que se utiliza para acompañar carnes y aves asadas, le da un toque agridulce y con esencia frutal, es excelente para crear una excelente impresión en sus comensales. No duden en comentar sus experiencias.

INGREDIENTES

1 ¼ Taza de azúcar blanca

½ Taza de agua

12 onzs. de Piña

12 onzs. De manzana tipo Gala ( sin piel y picaditas en cubitos, bañadas con un poco de limón )

1 Cebolla blanca ( picadita en cubos )

½ Taza de pasas rubias

½ Taza de azúcar crema

¼ Taza de vinagre de Sidra

1 Cucharadita de canela

¼ Cucharadita de sal

1/8 Cucharadita de malagueta en polvo

1/8 Cucharadita de clavo dulce en polvo

½ Taza de nueces picadas y tostadas

PREPARACION

En una sartén a fuego medio, agregar el azúcar blanca con el agua y dejar hervir. Reducir el fuego y dejar que se vaya reduciendo ( mas o menos unos 3 minutos )

Agregue con cuidado los trozos de piña, manzanas, cebolla, pasas, el azúcar crema, vinagre, canela, sal, malagueta y clavo dulce.

Vuelva a fuego, baje a fuego bajo y deje espesar ( que tome consistencia de mermelada ) mas o menos por unos 20 minutos.

Justo antes de servir se le agregan las nueces picadas.

Puede servirse a temperatura ambiente o frío.

Plato del Día

Pekrys

3 DE DICIEMBRE DEL 2010

ARROZ BLANCO
MORO DE HABICHUELAS ROJAS
HABCIHUELAS ROJAS GUISADAS
POLLO HORNEADO
MASA DE CERDO AGRIDULCE
POLLO AL CALDERO
PASTELON DE PLATANOS MADUROS
ENSALADA VERDE
ENSALADA RUSA

TOSTONES
PAPAS FRITAS
GUINEITOS VERDES ENCEBOLLADOS

Receta de Mofongo con Camarones

Pekrys
Mofongo Relleno de Camarones

Ingredientes:
3 plátanos verdes
ajo molido
adobo a gusto
1 lonja de tocineta frita o 1 onza de chicharrón de cerdo
2 cucharadas de caldo de pollo
6 camarones guisados con sofrito, salsa, sazón, pimientos morrones y cebolla pequeña picada
 
Procedimiento:
Péle los plátanos, rebane en ruedas y fría en aceite a fuego moderado. Escurra en papel absorbente. Sofría el tocino o tocineta, añada ajo molido y adobo a gusto. En un pilón muela los plátanos y añada la tocineta y las dos cucharadas de caldo para que quede suave. Haga un hueco en el centro y vierta los camarones. Decore con pimiento morrón y una ramita de perejil. Sirva en el mismo pilón o saque el mofongo en un plato, forme una bola, haga un hueco en el centro y coloque el relleno.
 
Nota: El relleno puede variar con pechugas, carne molida, cerdo, según su preferencia.