2 libras rotí sin hueso, cortado en lonjas bien finas sal y pimienta al gusto
2 dientes ajo, bien majado
3-4 cucharadas salsa inglesa
1 cucharada aceite de oliva
2 cebollasblancas, peladas, lonjeadas finamente
2-3 cucharadas vinagre aceite vegetal
Sazone las lonjas de rotí con sal y pimienta al gusto, y unte bien con las
manos el ajo majado. Agregue la salsa inglesa y aceite de oliva y mezcle
todo bien con las manos. Reserve tapado, en la nevera, por 15-30 minutos.
Mientras tanto, mezcle las lonjas de cebolla con el vinagre y deje a un
lado. Coloque un caldero a fuego al- to y cuando este esté muy caliente,
agregue 1 cuchara- dita del aceite vegetal. Cuando esté humeando, agre- gue
1-2 lonjas de carne escurrida, y mueva constante- mente por 30 segundos de
cada lado. Retire del caldero y coloque sobre un plato. Agregue otra
cucharadita del aceite vegetal, espere que humee y repita el proce- so
hasta terminar con todas las lonjas de carne. Agre-
gue otra cucharadita de aceite vegetal al caldero, luego las cebollas
escurridas (reservando el vinagre) y permita que
sofrían, moviendo de vez en cuando. Agregue el vinagre
reservado y los jugos del plato donde des- cansó la carne. Deje
a fuego alto por un instante y apague el fuego. Coloque las cebollas y
líquido sobre las lonjas de carne y sirva inmediatamente.