Receta de Bistec Encebollado

2 libras rotí sin hueso, cortado en lonjas bien finas sal y pimienta al gusto

2 dientes ajo, bien majado

3-4 cucharadas salsa inglesa

1 cucharada aceite de oliva

2 cebollasblancas, peladas, lonjeadas finamente

2-3 cucharadas vinagre aceite vegetal

Sazone las lonjas de rotí con sal y pimienta al gusto, y unte bien con las

manos el ajo majado. Agregue la salsa inglesa y aceite de oliva y mezcle

todo bien con las manos. Reserve tapado, en la nevera, por 15-30 minutos.

Mientras tanto, mezcle las lonjas de cebolla con el vinagre y deje a un

lado. Coloque un caldero a fuego al- to y cuando este esté muy caliente,

agregue 1 cuchara- dita del aceite vegetal. Cuando esté humeando, agre- gue

1-2 lonjas de carne escurrida, y mueva constante- mente por 30 segundos de

cada lado. Retire del caldero y coloque sobre un plato. Agregue otra

cucharadita del aceite vegetal, espere que humee y repita el proce- so

hasta terminar con todas las lonjas de carne. Agre-

gue otra cucharadita de aceite vegetal al caldero, luego las cebollas

escurridas (reservando el vinagre) y permita que
sofrían, moviendo de vez en cuando. Agregue el vinagre
reservado y los jugos del plato donde des- cansó la carne. Deje

a fuego alto por un instante y apague el fuego. Coloque las cebollas y

líquido sobre las lonjas de carne y sirva inmediatamente.