1 docena de maíz tierno, medio lleno
8 tazas de agua
1/4 taza de cilantrico picado
1 ají verde
1 cebolla picada
2 hojas de cilantro ancho
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 lb. de longaniza
1 lb. de costillitas ahumadas
4 cucharadas de aceite
2 zanahorias picadas salsa picante a gusto
1 lb. de tomates
1 lb. de auyama picada en cuadritos
1/4 taza de puerro, picado
2 dientes de ajo, majado
2 cucharadas de agrio de naranja
Con un cuchillo afilado corte los granos de maíz de la mazorca y ponga a
hervir en el agua hasta ablandar el maíz. En el aceite rehogue la
longaniza, cebolla y ajo, adicione a esta mezcla al maíz junto con el resto
de ingredientes, menos el agrio de naranja. Cuando las carnes estén
blandas, adicione el agrio de naranja. Sirva acompañado con arroz blanco
y aguacate.