2 1/2 libra arroz
3 libras pollo, pechuga preferiblemente
1 libra carne de cerdo
1 libra jamón para cocinar
2 tazas repollo picadito en tiras
3 cebollas grandes, picaditas
3 ajíes verdes, picaditos
1/4 taza perejil picado
1/4 taza puerro picadito
1 cucharadita pimienta
1 botellita salsa china
1 taza aceite
10 tazas agua
1 lata petit pois
1 cucharada vinagre
2 huevos
2 cucharadas de sal (o al gusto)
Cueza el arroz sin sal en 9 tazas de agua. Le debe quedar bien graneado.
Reserve.
Sazone su pollo con sal y pimienta y una cucharadita de salsa china,
sofríalo en 1/4 taza de aceite con el ja- món y el cerdo sazonado con sal,
pimienta y salsa chi- na. Al sofreír le agrega una taza de agua y lo deja
cocer por espacio de 45 minutos. Lo retira del fuego y lo corta en
pequeñas tiras tanto el pollo como el jamón y
el cerdo. La salsa en que se han cocido las carnes us- ted la va a usar con
1/2 taza de aceite para cocer sus verduras y vegetales. Cuando estén
tiernos vuelva a agregar las carnes ya cortadas en tiritas. Agregue la
mitad de la botella de salsa china y deje cocer por 15 minutos mas, agregue
el arroz y remueva para unir todos los ingredientes. Deje 10 minutos y
retire.
Con los huevos ha hecho una tortilla bien fina, la corta en tiras y la
pone por encima del arroz cuando lo va
a servir.
