Arroz Navideño con Plátanos Maduros, Tocineta y Almendras
3 tazas de arroz
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana
4 onzas de tocineta (bacon)
4 y media tazas de caldo de pollo caliente
Media taza de puerro picadito 2 plátanos bien maduros, pero firmes
Media taza de almendras tostadas y picadas
Sal al gusto
Preparación:
En una olla para cocinar arroz y que pueda llevarse al horno, ponga a derretir la mantequilla y sofría
el arroz, el cual debe dejarse dorar, moviendo para que no se pegue, luego agregue la cebolla hasta que dore.
Agregar el caldo, que debe cubrir todo el arroz, mover bien, rectificar sal y llevar tapado al horno a 350°F por 30minutos o hasta que el arroz esté cocido. Mientras se cocina, pelar los plátanos, cortar en lascas finas y colocar enuna bandeja de hornear engrasada, llevar al horno, hasta dorar de lado y lado. Puede freírlos también, pero deesta forma absorben más grasas. Poner a calentar una sartén sin engrasar, ubicar las tiras de tocineta hasta quesuelten toda la grasa y estén bien doradas, pero no muy tostadas, colocar sobre papel absorbente y reservar.
Cuando se hayan enfriado los plátanos y la tocineta, cortar en cuadritos lo más uniformes posible, llevar a un bol o recipiente grande, agregar puerro picadito (dejar una cucharada para decorar) y el arroz, que aún debe estar caliente, mezclar para que se integren con los demás ingredientes, llevar a la fuente de servir, decorar con el puerro reservado y las almendras tostadas. Puede hacer el arroz con antelación, y al momento de servir, calentarlo y agregar los plátanos, tocineta y puerro.