Receta de Coco Tierno con leche

DULCE DE COCO TIERNO CON LECHE

Ingredientes:

2 Cocos bien tiernos (casi de agua)

3 Tazas de azúcar

1 Cascarilla de Limón verde

5 o 6 Tazas de leche

Preparación:

Se parten los cocos que han de tener la pulpa muy tierna y blanda. Saque la pulpa y límpiela de la cascarita amarillenta que la cubre. Lávela. Muélala con cuchilla gruesa de la maquina de moler.

En la paila de fondo grueso o de cobre ponga la leche y el azúcar. Cuando tenga punto de almíbar claro o su termómetro para dulce marque 222º F. eche el coco y mueva constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue y se queme. Baje el fuego a mediano y déjelo hasta que moviéndolo se vea el fondo de la paila. Baje el fuego y mueva por algunos minutos más.